Десерт Павлова с клубникой


116
24.08.11

Ингредиенты:

  • клубника 500 г
  • меренга
  • 4 крупных яйца
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1/2 ст. л. крахмала
  • крем
  • взбитые сливки 500 мл
  • 2 ст.л. сахарной пудры


Способ приготовления:
Белки отделить от желтков. Легче всего белки отделяются от желтков, если яйца предварительно хорошо охлаждены. Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания белков должна быть обезжирена. Взбить белки в легкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжая взбивание до крепкой пены.
Проверить, хорошо ли взбиты белки можно следующим образом:

  • Если при растирании взбитых белков между пальцами ощущается сахарная пудра, значит она еще не полностью растворилась в белках, и стоит продолжить взбивание.
  • Если  масса при растирании между пальцами гладкая и липкая, значит, пудра растворилась, и взбивание можно прекратить.
  • Когда белки с сахарной пудрой хорошо взбиты, постепенно добавить крахмал и уксус.
  • Крахмал и уксус способствуют тому, что безе, снаружи получается с хрупкой корочкой, а внутри остается мягким. Это один из важных аспектов в приготовлении десерта!

Разогреть духовку до 100 °С. Большую (прямоугольную) форму для выпечки застелить кулинарной бумагой, на которой предварительно начертить две окружности разных диаметров, по размеру слоев будущего торта. Выложить белковую массу для безе в кондитерский мешок и выдавить ее по спирали, руководствуясь начерченными окружностями. Корж, для верхнего слоя нужно сделать с бортиками, чтобы сок от фруктов, если он образуется, не растекался. Поместить форму в разогретую духовку приблизительно на час-полтора. Когда меренга подсохнет, духовку выключить, а меренгу оставить в духовке до полного остывания. Сливки взбить с сахарной пудрой. Часть сливок через кондитерский шприц отсадить на меренгу, выложить сверху меренгу с бортиками, заполнить сливками и клубникой. Десерт готов для подачи.
 



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати








Шашлык из говядины с кефиром
 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться