Стейк с мадерой

Нагреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Положить лук и спассеровать его, часто помешивая до тех пор, пока он не станет мягким. Готовый лук переложить в миску. Обсушить стейки бумажными полотенцами и пожарить их в оставшемся на сковороде масле с двух сторон 6-8 минут. Затем посолить и поспать черным перцем. Переложить мясо на подогретое блюдо. Слить со сковороды жир, влить в нее мадеру, добавить лук и 2 ст. ложки воды. Нагреть на среднем огне. Стейки нарезать на тонкие куски и полить их соусом из мадеры.