Стейки с перцем в коньячном соусе

Горошины белого перца крупно истолочь и натереть ими стейки. Топленое масло разогреть на сковороде и жарить в нем стейки с обеих сторон в течение 8 минут. Затем выложить, слегка посолить, завернуть в фольгу и оставить вплоть до подачи к столу. Очистить стручки гороха. Морковь очистить и нарезать по диагонали ломтиками. Отваривать в подсоленной воде морковь с гороховыми стручками в течение 10 минут. Оставшийся в сковороде жир довести до кипения, добавив к нему коньяк. Добавить сливки, порубленный зеленый перец и тушить в течение 10 минут. Получившейся соус приправить солью и перцем. Стейки разложить по тарелкам вместе с овощами и полить соусом.