Овощные котлеты с томатной сальсой

Овощи вымыть и очистить при необходимости (если кабачки молодые, кожицу не снимать). Потереть кабачки и цукини на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. Туда же добавить натертые морковь и картофель. Чеснок измельчить. Соединить овощную массу с чесноком, солью, яйцом, перцем и паприкой, подсыпая муку, перемешать. Масса должна получится вязкой. Разогреть в сковороде масло. Сформировать с помощью ложки котлеты, жарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Перед тем как выкладывать котлеты на сервировочную тарелку, промокнуть с них излишки масла бумажными полотенцами. Помидоры разрезать пополам, удалить семена и сок. Порезать мякоть кубиками, залить маслом, лимонным соком, посолить и посыпать базиликом (несколько листочков оставить для украшения). Творожный сыр взбить со сливками. Выложить на тарелку котлеты по 2-3 шт. на порцию, сверху творожный сыр и несколько ложек сальсы.