Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

"Оливье" по старинному рецепту


3
17.01.06
Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, день влюбленных, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Салат

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

  • куриное филе — 2 шт.
  • говяжий язык — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • черешки сельдерея — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком
  • креветки — 25 шт.
  • маринованные овощи — 100 г.
  • яйца — 5 шт.
  • зеленый салат — 1 пучок
  • красная икра — 100 г.
  • для соуса:
  • яйца — 2 шт.
  • оливковое масло — 400 мл.
  • винный уксус — 1 ст. л.


Способ приготовления:

Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка. Язык достать из бульона, очистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками. Очистить и измельчить креветки. Сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить. Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом. Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо можно зеленью, половинками вареных яиц и красной икрой.


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram



Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:

Сергей  26.12.2011 в 22:25
Ну Ольга погоречилась, в начале 80-х в магазинах "Океан" всегда были креветки, но лучше взять крабов (краб-это не рыба). Очень вкусно получается, готовим не первый год.
versta  14.11.2011 в 2:39
nastoyash4iy---riab4iki ili fazani,yazik,nikogda ne mix ribnie i miasnie prodykti..
Ольга  26.09.2011 в 10:55
Это что за оливье по старинному рецепту да мы лет дак 15 назад не знали что такое креветки как они выглядят и как пахнут!!!(((







 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться