"Оливье" по старинному рецепту

3

17.01.06

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, день влюбленных, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Салат

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриное филе — 2 шт.
говяжий язык — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
черешки сельдерея — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком
креветки — 25 шт.
маринованные овощи — 100 г.
яйца — 5 шт.
зеленый салат — 1 пучок
красная икра — 100 г.
для соуса:
яйца — 2 шт.
оливковое масло — 400 мл.
винный уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка. Язык достать из бульона, очистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками. Очистить и измельчить креветки. Сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить. Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом. Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо можно зеленью, половинками вареных яиц и красной икрой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Сергей 26.12.2011 в 22:25
Ну Ольга погоречилась, в начале 80-х в магазинах "Океан" всегда были креветки, но лучше взять крабов (краб-это не рыба). Очень вкусно получается, готовим не первый год.

Ответить

versta 14.11.2011 в 2:39
nastoyash4iy---riab4iki ili fazani,yazik,nikogda ne mix ribnie i miasnie prodykti..

Ответить

Ольга 26.09.2011 в 10:55
Это что за оливье по старинному рецепту да мы лет дак 15 назад не знали что такое креветки как они выглядят и как пахнут!!!(((

Ответить