Баклажаны жареные

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль или поперек, посолить, накрыть полотенцем и оставить на 10-20 минут, а затем отжать руками. Подготовленные баклажаны обжарить на масле до образования румяной корочки. После обжаривания баклажаны перемешать с различными приправами по вкусу; их также можно еще немного потушить с топленым маслом и мацони. В качестве приправы для жареных баклажанов можно использовать ореховый, томатно-чесночный, чесночно-уксусный соусы, жареный лук, тертый рассольный сыр, сваренные вкрутую яйца, топленое масло, мацони.