Баклажаны вареные

29.07.11

Количество порций: 8
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, фарширование, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баклажаны — 8 шт.
сельдерей — 1/2 пучка
растительное масло — 3 ст. л.
грецкие орехи — 1 стакан
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — по 1/2 стакана
гранатовый сок — 1/2 стакана
молотый красный перец — 2 щепотки
шафран
корица молотая — 1 щепотка
гвоздика — 1 шт.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны надрезать вдоль, уложить в эмалированную посуду и припустить вместе с сельдереем в 1 стакане кипятка в течение получаса на слабом огне, не допуская разваривания. Затем откинуть и отжать руками либо положить под пресс между двумя досками и выдержать в течение 1 часа. Подготовленные баклажаны нарезать узкими продольными ломтиками и слегка обжарить в масле. Для приправы орехи истолочь вместе с чесноком, перцем и солью, добавить мелко нарезанные лук и зелень, гранатовый сок, все перемешать. Можно добавить в приправу по желанию кориандр, гвоздику, корицу, шафран. Соединить приправу с баклажанами и перемешать. Можно также надрезанные и обжаренные баклажаны нафаршировать приправой, перед подачей смазать сверху оставшейся приправой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram