Фаршированные перцы с мясом, тушенные в духовке

Отварить в подсоленной воде 1/3 риса и слить на сито. Нагреть духовку до 200°. У перцев срезать "крышечку" и удалить семена. Зеленый лук промыть под струей холодной воды, стряхнуть капли и нарезать тонкими кольцами. Мяту вымыть, обсушить и, отложив несколько листиков для украшения, мелко порубить. Фарш перемешать с отварным рисом, луком и мятой. Посолить и поперчить по вкусу, приправить кмином. Нафаршировать перцы, переложить в смазанную жиром форму для запекания и влить бульон. Форму накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку приблизительно на 60 минут. Перец поставить в теплое место, прикрыв фольгой. Сок от тушения, оставшийся в форме, развести сметаной, заправить томатом-пюре и слегка уварить. Перец полить соусом и украсить мятой. Оставшийся рис отварить и подать на гарнир.