Рецепты приготовление блюд из шампиньонов

Шампиньоны широко используются в кулинарии. С ними готовят практически любые блюда, начиная с салатов и закусок и заканчивая пирогами и пиццами. Перед использованием шампиньоны рекомендуется не мыть, а протирать влажной тканью или бумажными салфетками. Так поступают, во-первых, чтобы не увеличивать в грибах содержание воды, а во-вторых, жарить грибы следует как можно более сухими. Если только кожица явно не потемнела, чистить грибы также не стоит, хотя обрезать кончик ножки скорее всего придется. Грибы в основном состоят из воды, поэтому в процессе приготовления они заметно уменьшаются в объеме. Кроме того, во время жарки они впитывают много жира, поэтому использовать лучше сливочное или хорошее оливковое масло. Жарить нужно быстро, на довольно сильном огне, чтобы грибы именно жарились, а не тушились в собственном соку. По той же причине не следует класть слишком много грибов на сковороду. Шампиньоны сейчас продаются круглый год, поэтому считаются самыми востребованными грибами из которых можно приготовить много вкусных и полезных рецептов. Очень вкусен жульен из шампиньонов или грибной суп из шампиньонов. Многие любят салаты с шампиньонами. Если говорить честно, то шампиньоны практически невозможно испортить, так что блюда из шампиньонов приготовит даже начинающий кулинар. Шампиньоны бывают нескольких цветов и размеров. Шоколадные и белые большого размера идеально подходят для фарширования и запекания в духовке, среднего размера используются при приготовлении супов и салатов, мелкие шампиньоны идеально впишутся в рагу и жульен.