Ржаные горбушки

Дрожжи смешать с теплой водой (50 мл.) и ложкой сахара, оставить для ферментации на 20 минут. Подогреть оставшуюся воду с медом и солью, добавить масло. Соединить подготовленную воду с дрожжами, добавить растертый в ступке тмин, подсыпая просеянную муку, замесить вязкое и одновременно плотное тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто обмять, смоченными в воде руками сформировать лепешки любой формы, обвалять в муке, выложить на противень, смазанный маслом, накрыть полотенцем и оставить подниматься 40 минут. Духовку разогреть до 200`С, выпекать горбушки ~15 минут. Горбушки в горячем виде хрустящие, в остывшем плотные, но мягкие.