Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Ботвинья с осетром

29.06.11

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

хлебный квас — 1,5 л.
шпинат — 380 г.
щавель — 200 г.
лимон — 1 шт.
сахарный песок — 20 г.
осетрина — 220 г.
свежие огурцы — 320 г.
корень хрена — 100 г.
зеленый лук — 100 г.
репчатый лук — 40 г.
корень петрушки — 30 г.
зелень укропа — 60 г.

Способ приготовления:

Рыбу ошпарить, промыть. Уложить в один ряд в кастрюлю, добавить лук репчатый, петрушку, залить горячей водой, посолить и варить при слабом кипении до готовности. Охладить в бульоне. Шпинат и щавель припустить по отдельности, протереть через сито, охладить. Добавить соль, сахар, тертую лимонную цедру и развести квасом. Огурцы нарезать кубиками. Корень хрена натереть на терке. Лук зеленый мелко порезать. В протертые овощи с квасом добавить огурцы, тертый хрен, лук зеленый. При подаче в тарелку положить кусок рыбы, залить ботвиньей. Украсить ломтиком лимона и веточкой укропа.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram