Сэндвичи с тофу

Взбить яйцо. Кружочки тофу с обеих сторон обвалять в муке, затем смазать взбитым яйцом и обвалять в муке для панировки. Обжаривать в горячем оливковом масле примерно по одной минуте с каждой стороны. Держать в теплом месте. Цуккини очистить, вымыть и нарезать соломкой (величиной со спичку). Слегка бланшировать в кипятке, ополоснуть холодной водой и дать стечь, Обе булочки надрезать (но не разрезать до конца). Листья салата вымыть и подсушить. Хлеб смазать маслом и выложить листьями салата. В каждый хлебный "кармашек" положить по кружку тофу, а сверху разложить цуккини. Посыпать солью с пряностями и украсить листочками базилика.