Баклажаны консервированные

Зрелые промытые плоды запеките или отварите, очистив от кожицы и удалив плодоножки. Запеченные баклажаны уложите горячими в банки. Если плоды отварные (время варки - 20 минут), выложите их на доску с грузом сверху, чтобы стекла влага. Затем уложите в банки на 1 см ниже верха горлышка, добавьте соль и уксус. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой, подогретой до 60 С, и стерилизуйте (с момента закипания воды): полулитровые банки - 60-70 минут, литровые - 70-80 минут После стерилизации банки немедленно укупорьте и охладите.