Кабачки маринованные

Отберите молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистите от кожицы, удалите мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарежьте кубиками величиной 2-3 см. Кабачки бланшируйте в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут (в зависимости от величины кабачков) и сразу же охладите в холодной воде. Подготовленными кабачками заполните банки и залейте горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде растворите сахар и соль, добавьте пряности, а затем уксус и сразу снимите с огня. Пастеризуйте при 85° С: полулитровые банки 15 минут, литровые и двухлитровые - 20 минут. Укупорьте.