Хранение рыбных продуктов

Рыба быстро портится, и, кроме того, рыбный запах легко передается другим продуктам, поэтому хранить ее надо в плотно закрытой эмалированной посуде на льду (до 2 суток) либо в мороженом виде. Соленую рыбу можно хранить при температуре 10-12 градусов тепла. Вяленую рыбу хранят в подвешенном состоянии, лучше в мешочках из какой-либо неплотной ткани. Бочки или другую тару с соленой рыбой в рассоле при хранении в подвале рекомендуется ставить на кирпичи или деревянные решетки и посыпать пол в этих местах опилками, периодически заменяя их свежими.
 

• Копченая семга
• Копченая скумбрия
• Карась копченый
• Скумбрия горячего копчения
• Балык холодного копчения
• Лососина холодного копчения
• Сиги холодного копчения
• Корюшка холодного копчения
• Сельдь холодного копчения
• Щука холодного копчения