Лососина холодного копчения

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 250 г соли
• 5-6 шт. лаврового лист
• 6-7 горошин перца

Способ приготовления: Надрезать брюшко рыбы, удалить внутренности, вынуть жабры, натереть солью, засыпать немного соли внутрь. Уложить рыбу в эмалированную посуду рядами, пересыпая каждый ряд солью, лавровым листом и перцем. Накрыть деревянным кружком с гнетом и вынести на холод. Через 5 дней рыбу вынуть из рассола, привязать к дощечкам, по длине соответствующим длине рыбы, и подвесить в прохладном проветриваемом помещении. Когда рыба обсохнет, коптить ее 8 дней в умеренном дыму.
 

• Копченая семга
• Копченая скумбрия
• Карась копченый
• Скумбрия горячего копчения
• Хранение рыбных продуктов
• Балык холодного копчения
• Сиги холодного копчения
• Корюшка холодного копчения
• Сельдь холодного копчения
• Щука холодного копчения