Сиги холодного копчения

Ингредиенты:

• 10 кг сигов
• 750 г соли

Способ приготовления: Для засолки сигов необходимо почистить, вынуть внутренности, обтереть и, положив в посуду, лучше деревянную, обсыпать солью внутри и снаружи, накрыть крышкой и поставить в прохладное место примерно на 5 дней, ежедневно переворачивая рыбу. Затем вынуть из рассола, укрепить рыбу на деревянных палках таким образом, чтобы удобно было коптить. Перед копчением сигов необходимо проветрить до полного обсыхания, после чего коптить 4-5 дней до готовности.
 

• Копченая семга
• Копченая скумбрия
• Карась копченый
• Скумбрия горячего копчения
• Хранение рыбных продуктов
• Балык холодного копчения
• Лососина холодного копчения
• Корюшка холодного копчения
• Сельдь холодного копчения
• Щука холодного копчения