Щука холодного копчения

Ингредиенты:

• 1 щука весом 6 кг
• 1 пачка соли
• 1,5 ст. ложки сахара

Способ приготовления: Рыбу выпотрошить, засыпать в брюшную полость достаточное количество соли. После этого сделать надрез вдоль спины и в него насыпать соль. Затем в брюшную полость уложить свернутый конец чистого полотенца, а другим концом плотно обмотать тушку, перед этим обсыпав всю ее солью. Через 7 дней щука полностью просолится. После этого ее надо вымочить, обсушить и затем подвесить в холодную коптильню. Коптится щука 6 дней.
 

• Копченая скумбрия
• Карась копченый
• Скумбрия горячего копчения
• Хранение рыбных продуктов
• Балык холодного копчения
• Лососина холодного копчения
• Сиги холодного копчения
• Корюшка холодного копчения
• Сельдь холодного копчения
• Горячее копчение лососевых