Гусиные грудки холодного копчения

Ингредиенты:

Для рассола:

• 1 л воды
• 1/2 ч. ложки сахара
• 110 г соли с нитритами
• 2,5 ч. ложки можжевельника

Способ приготовления: Грудки залить рассолом и оставить на 4 дня. После этого грудки извлечь из рассола, обмыть теплой водой и, подвесив на крюк, просушить их. Затем грудки сложить так, чтобы обе половинки совпали. После этого грудки плотно обвязать шпагатом. Гусиные грудки следует коптить дымом с низкой температурой 8 раз.

• Копченые свиные ребра
• Копченый куриный рулет
• Копченая свинина
• Копченая свиная вырезка
• Куриные голени в коптильне
• Копченая куриная грудка
• Ребра свиные копченые
• Рулет свиной холодного копчения
• Грудинка горячего копчения вареная
• Корейка горячего копчения, запеченная