Шоколадная панна котта с клюквенным соусом

Ингредиенты:

• шоколад горький 100 г
• сливки 22% 115 мл.
• сахар 50 г
• желатин б/р 1 ч. л. (без горки!)
• фильтрованная вода 50 мл.

соус:

• клюква 1/2 стакана
• вода 50 мл.
• ванильный сахар 35 г
• коньяк 1 ст. л.

Способ приготовления: Желатин замочить в фильтрованной воде (у меня желатин быстрорастворимый, в инструкции указано время выдержки - 10 минут), затем поставить сотейник с желатином на плиту и нагреть до 60`C. Шоколад комнатной температуры выложить в сотейник, залить сливками, всыпать сахар. Сотейник поставить на водяную баню, растопить и довести смесь до однородного состояния. В шоколадную, теплую массу влить желатин и тщательно размешать. Разлить смесь в стаканчики, поставить в холодильник. Воду вскипятить с сахаром, влить коньяк. Клюкву разморозить (несколько ягод отложить), добавить сироп, смесь взбить в блендере до однородного состояния. На застывшую паннакоту вылить соус, сверху положить немного целых ягод, украсить мятой и немедленно подать.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru
 

• Домашний шоколад
• Десерт с шоколадом
• Шоколадные трюфели
• Шоколадная колбаса с изюмом
• Нутелла домашняя
• Трюфели с фисташковым пралине
• Шоколадно-медовая колбаса
• Шоколадная нуга с орехами
• Шербет с фисташками
• Шоколадные корзиночки с мороженым