Сырное ризотто по-милански со спаржей
1
Ризотто по-милански со спаржей настоящая симфония вкусов, где сливочный сыр, ароматный шафран и нежная спаржа создают гармоничный ансамбль. Традиционное итальянское блюдо готовится на основе риса арборио, который варится до состояния al dente, сохраняя легкую упругость. Ключевой секрет — постепенное добавление горячего бульона и постоянное помешивание, благодаря чему ризотто приобретает свою знаменитую кремовую текстуру.
Спаржа, слегка обжаренная с чесноком, придает блюду свежий весенний акцент и приятный хруст. Шафран, характерный для миланской версии, не только придает ризотто изысканный цвет, но и тонкий пряный аромат. В конце приготовления добавляется сливочное масло и пармезан, которые делают вкус насыщенным и бархатистым. Подавать такое ризотто стоит сразу, украсив веточками зелени и дополнительной порцией сыра. Идеальный выбор для тех, кто ценит аутентичную итальянскую кухню!
Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, день влюбленных, романтический ужин, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, день влюбленных, романтический ужин, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- для ризотто:
- рис арборио — 320 г.
- шафран — 1 щепотка
- пармезан — тертый 100 г.
- репчатый лук — 1 шт.
- белое сухое вино — 1 стакан
- бульон — 1 л.
- сливки 33% — 0,5 стакана
- сыр филадельфия — 2 ст. л.
- масло сливочное — 20 г.
- оливковое масло
- зеленая спаржа — 8 шт.
- бекон — 8 тонких ломтиков
Способ приготовления:
ШАГ 1.
В сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла.
В сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла.
ШАГ 2.
Репчатый лук мелко нарезать и выложить в сковороду, обжарить до прозрачности.
Репчатый лук мелко нарезать и выложить в сковороду, обжарить до прозрачности.
ШАГ 3.
Выложить рис, помешать и жарить 1 минуту.
Выложить рис, помешать и жарить 1 минуту.
ШАГ 4.
Затем влить вино, подождать пока оно выпарится.
Затем влить вино, подождать пока оно выпарится.
ШАГ 5.
Шафран развести в бульоне и вылить в сковороду, готовить около 20 минут, постепенно вливая весь бульон.
Шафран развести в бульоне и вылить в сковороду, готовить около 20 минут, постепенно вливая весь бульон.
ШАГ 6.
Выложить сливочное масло.
Выложить сливочное масло.
ШАГ 7.
Добавить тертый пармезан, перемешать.
Добавить тертый пармезан, перемешать.
ШАГ 8.
В кастрюле подогреть сливки, выложить филадельфию и прогревать, размешивая, до получения однородной массы.
В кастрюле подогреть сливки, выложить филадельфию и прогревать, размешивая, до получения однородной массы.
ШАГ 9.
Спаржу очистить.
Спаржу очистить.
ШАГ 10.
В сковороде разогреть сливочное масло.
В сковороде разогреть сливочное масло.
ШАГ 11.
Положить спаржу и готовить ее около 5 минут.
Положить спаржу и готовить ее около 5 минут.
ШАГ 12.
Затем спаржу обернуть беконом.
Затем спаржу обернуть беконом.
ШАГ 13.
Выложить на сухую сковороду и прогреть.
Выложить на сухую сковороду и прогреть.
ШАГ 14.
Выложить ризотто на тарелки, поверх выложить спаржу и полить все сырным соусом. Приятного аппетита!
Выложить ризотто на тарелки, поверх выложить спаржу и полить все сырным соусом. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
Вета
26.05.2011 в 12:41Я ела такое ризотто в Италии, правда без спаржи - это очень вкусно, особенно с бокалом белого вина.
Ответить
Читайте также
Шоколадный торт
Пицца "Цезарь"
Парижский коктейль
Рецепт хот-дога
Капуста квашеная кисло-сладкая
Маринованная капуста за два дня
Как приготовить закваску для хлеба
Что приготовить из риса
Яблоки на зиму
Как приготовить вкусный закусочный рулет из лаваша