Татарский бэлиш-пирог с мясом и картофелем


20.11.06
Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: в духовке, нарезка, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Татарская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты:

  • для теста:
  • мука
  • маргарин — 150 г.
  • кефир — 200 мл.
  • яйца — 1 шт.
  • майонез — 2 ст. л.
  • сметана — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 г.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сода, погашенная уксусом — 0,5 ч. л.
  • для начинки:
  • говядина — 200 г.
  • баранина мякоть — 200 г.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • мясной бульон — 1 стакан
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль, перец по вкусу


Способ приготовления:

Растопить маргарин, влить в него кефир, вбить яйцо, добавить майонез, сметану, масло, соль и соду. Все тщательно размешать. В полученную смесь понемногу сыпать муку, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто положить в морозильную камеру на время приготовления начинки.
Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель - кубиками, лук мелко нашинковать. Все перемешать, добавить специи. Достать тесто из холодильника, разделить его на две неравные части (примерно 1:2). Большую часть раскатать и выложить в неглубокую сковородку так, чтобы края теста выходили за ее края. Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им начинку и плотно защипнуть края (чтобы не вытекал бульон). В "крышке" проделать отверстие и влить через него 0,5 стакана бульона или воды.
Закрыть отверстие небольшим кусочком тента. Сковородку поставить в хорошо разогретую духовку. Как только бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие, добавить еще 0,5 стакана бульона, вернуть "пробку" на место. Чтобы пирог не подгорел, его можно накрыть фольгой.
Готовый бэлиш подают так: сначала срезают "крышку" и режут ее на нужное количество кусков, на эти куски выкладывают начинку, а затем разрезают "дно" и кладут его отдельно.

 

 



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram



Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:













 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться