Французский пирог-паштет

Мясо вымыть, обсушить, мелко порубить острым ножом. Лук мелко порубить. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, добавить крошки и слегка избитое яйцо, посолить и поперчить по вкусу, влить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10 мин. Тесто разделить пополам, раскатать в два прямоугольных пласта. Форму для выпечки выстлать пергаментом, положить на него пласт теста так, чтобы он слегка выходил за края формы. Выложить начинку, разровнять. Накрыть вторым пластом, завернуть края теста, защипать их. На поверхности заготовки сделать несколько отверстий. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 15 мин. Затем смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 210° С духовке в течение 45 мин, затем убавить температуру до 180° С и выпекать еще 1 ч.