Ломбардийский пасхальный пирог

Муку просеять. Отделить немного муки, добавить раскрошенные дрожжи, добавить немного сахара и молоко, замесить опару. Накрыть полотняной салфеткой, поставить в теплое место на 15 мин. Затем добавить размягченное масло, мускатный орех, душистый перец, всыпать оставшуюся муку и сахар, замесить тесто. Положить в него цукаты и тщательно вымесить еще раз. Снова накрыть салфеткой и поставить в теплое место на полчаса. Готовое тесто разделить на четыре части, сформовать из них куличи. Форму смазать маслом, уложить в нее куличи вплотную друг к другу. Дать расстояться в течение 15 мин. Затем смазать поверхность взбитым желтком, посыпать цедрой. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 30-40 минут. Готовый пирог остудить и подать со сливочным маслом.