Плов с мясом или птицей с орехами

Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по 30-40 г (курицу разрубить), посыпать солью, перцем и обжарить на части масла. После этого добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, толченые орехи, гранатовый сок, корицу, перец, соль, влить немного воды и тушить до готовности. Рис перебрать, хорошо промыть, замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, оставить на 5-7 минут, чтобы стекла вода. На дно посуды положить часть масла, сваренный до полуготовности рис и на слабом огне при закрытой крышке довести плов до готовности. Часть готового плова окрасить настоем шафрана (щепотку шафрана залить 1/2 стакана крутого кипятка на 15-20 минут). При подаче горячий плов положить горкой на тарелку, сбоку уложить тушеное мясо или курицу.