Плов из гречки

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой 15-20 г. Лук нарезать кольцами, морковь - соломкой. Разогреть топленое масло, спассеровать лук, положить мясо и жарить до полуготовности. Затем добавить морковь, залить водой, потушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности, заправить солью, специями. Гречневую крупу слегка обжарить на сливочном масле, часто помешивая, положить в зирвак, залить теплой водой так, чтобы вода на 2 см покрывала крупу, и варить до готовности. Затем снять плов с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут (крупа должна стать полностью набухшей и рассыпчатой). При подаче уложить плов горкой на блюдо.