Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Плов "Угро"

18.02.08

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, нарезка, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баранина мякоть — 500 г.
растительное масло — 8 ст. л.
репчатый лук — 6 шт.
морковь — 8 шт.
зелень укропа — по 1/2 пучка
зира (кумин) — 1/2 ч. л.
барбарис — 1/2 ч. л.
вода — 1 стакан
соль, перец по вкусу
мука — 2 стакана
яйца — 1 шт.
вода — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Муку просеять, собрать горкой, сделать сверху лунку, влить в нее яйцо, взбитое с водой, замесить крутое эластичное тесто. Накрыть тесто влажной салфеткой и выдержать в течение 30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1 мм, свернуть в рулет, нарезать тонкой лапшой (шириной 2 мм), дать ей слегка подсохнуть и измельчить в однородную крупку величиной с рисовое зерно. Крупку слегка обжарить в перекаленном масле. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком до образования золотистой корочки, положить нарезанную соломкой морковь и продолжить обжаривание в течение 20 минут на умеренном огне. Добавить перец, зиру, барбарис, соль, влить воду и прокипятить. В готовый зирвак (мясо-овощную составляющую плова) положить крупку и варить плов до готовности на умеренном огне. При подаче выложить плов горкой и посыпать мелкорубленной зеленью.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы