Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Карпаччо из утки

04.06.15

Количество порций: 1
Время приготовления: 45 минут
Способ приготовления: жарка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

утиная грудка без кожи — 80 г.
сморчки — 70 г.
оливковое масло — 20 мл.
горох маш — 50 г.
базилик — 5 г.
соль, перец по вкусу
масло сливочное — 15 г.
для соуса:
маринованный зеленый перец-горошек — 15 г.
репчатый лук — 50 г.
оливковое масло — 10 г.
сливки — 50 г.
китайский соус — 15 г.
соль

Способ приготовления:

Утиную грудку зачистить от жира и пленок. Посолить и поперчить. Обжарить с одной стороны, тонко нарезать, отбить и выложись на тарелку. Рядом насыпать горкой горох-маш, обжаренный на сливочном масле, и сморчки, обжаренные на оливковом масле. Оставшуюся часть сливочного масла смешать со свежим рубленым базиликом и полить им утку. Украсить блюдо сливочным соусом из зеленого перца. Сливочный соус из зеленого перца: лук обжарить на оливковом масле. Добавить зеленый маринованный перец и сливки. Все посолить и протушить до загустения. Взбить в однородную массу, протереть через сито и дать остыть. Затем смешать с острым китайским соусом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram