Блюда из раков

Раки считаются классической закуской под пиво. Мясо раков белого цвета и имеет приятный, нежный вкус. Оно содержит до 16 % белков и до 0,5 % жиров. Раки наших рек и озер вкуснее всего бывают весной, а летом их мясо становится хуже на вкус. Более крупные раки лучше, их мясо вкуснее. Как говорится 'раки любят, чтобы их варили живыми'. И действительно, для варки следует брать только живых раков. Если шейка вареного рака согнута, то он был сварен неживым. Раки не только хороши к пиву, они употребляются для приготовления супов, соусов и салатов. Вареные шейки подают как гарнир к рыбным блюдам.

Вареные раки

11.08.20. 12:11

Количество порций: 2
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка блюдо на каждый день на даче
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: придется потратиться

раки, вода, зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец горошком, семена кориандра, сахарный песок, соль

462

Раки вареные с укропом

17.01.18. 19:43

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Закуска

раки, для рассола: вода, соль, зелень укропа, перец горошком

380

Раки в коньяке

23.09.14. 08:23

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Способ приготовления: варка охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год праздничный стол вечеринка рождество для свадьбы масленица Пасха блюдо на каждый день на даче
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Закуска

раки, соль, коньяк, репчатый лук, чеснок, лавровый лист

2235

Раки в сладко-соленом рассоле

23.11.13. 18:50

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год праздничный стол вечеринка рождество Пасха блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

раки, вода, соль, сахарный песок, чеснок, лавровый лист, зелень укропа

1651

Раки в пиве

17.11.10. 16:06

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: вечеринка блюдо на каждый день на даче
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

раки, вода, зонтики укропа, морковь, репчатый лук, пиво светлое нефильтрованное, соль

596

Пирожки с раками

18.06.05. 00:00

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: жарка нарезка замес смешивание замачивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Закуска

мясо раков, петрушка, лук шалот, яйца, майонез, горчица, соль, кайенский перец, белый хлеб, молоко, для соуса: лук шалот, лук резанец, петрушка, каперсы, маринованные огурцы, майонез, натуральный йогурт, порошок горчицы, соль, перец по вкусу, лимон, растительное масло

314

Раки в белом вине (старинный рецепт мещанской кухни России)

Погрузитесь в гастрономические традиции российской мещанской кухни с этим старинным рецептом! Он превращает простых раков в изысканное блюдо для особого случая. Секрет его глубинного вкуса заключается в бережной обжарке до нежного розового цвета и последующем тушении в ароматном белом вине с лавром и тмином. Но настоящая жемчужина рецепта — это соус на основе бульона, оставшегося после варки. Его заправляют маслом и мукой, создавая нежнейшую, бархатистую подливу, которая идеально оттеняет сладковатый вкус ракового мяса. Подача с веточками зелени и соусом отдельно подчеркивает особый, почти церемонный подход к трапезе, характерный для прошлых эпох.

21.01.04. 00:00

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: варка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: придется потратиться

раки, белое сухое вино, мука, тмин, масло сливочное

957

Канапе с ракам

18.02.08. 00:00

Количество порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: жарка нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха день влюбленных новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Закуска

305

Раки, фаршированные с соусом

18.05.11. 14:25

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка варка фарширование нарезка смешивание
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка масленица Пасха день влюбленных новый год день рождения
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Второе блюдо

428

Закуска из тушеных раков

16.02.08. 00:00

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 25 минут
Способ приготовления: жарка тушение смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка день влюбленных блюдо на каждый день новый год день рождения
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Закуска

442

12 3

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram