Блюда из цветной капусты

В цветной капусте содержится много биологически активных веществ: практически все витамины, кроме В12 и Е, особенно много витамина В9; 18 аминокислот и 14 минеральных веществ и микроэлементов. При этом мало жиров и углеводов и низкая калорийность (на 100 г овоща приходится 24 ккал). Благодаря такому сочетанию цветная капуста является идеальным продуктом для диетотерапии, в частности при лечении ожирения.

Цветная капуста по праву считается одним из самых полезных и питательных овощей. Ее можно употреблять и взрослым и детям. Капуста прекрасно подходит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Универсальность овоща объясняется тем, что у него нежная клетчатка, которая прекрасно усваивается даже самым капризным желудком. Секрет культуры – в витамине U, который помогает нормализовать обменные процессы, ускорить заживление язв и снизить воспаление. "Желудочникам" рекомендуют не только лакомиться овощем в составе блюд, но и пить сок цветной капусты. Полстакана три раза в день перед едой – и кислотность нормализуется. Такое же лечение помогает при геморрое.

Покупая цветную капусту, выбирайте плотные кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера. Обратите внимание на то, чтобы соцветия были плотно прижаты друг к другу и на них не было пятен, листья должны быть свежими и зелеными. Размер кочана на качество цветной капусты не влияет.