Назук с начинкой

Ингредиенты: 

• 750 г муки
• 230 г воды
• 30 г дрожжей
• четверть чайной ложки соли
• 1-2 яичных желтка для смазывания пирога

Способ приготовления: В теплую воду с растворенными в ней дрожжами и солью всыпаем частями муку и вымешиваем тесто в течение 25-30 минут, а затем ставим на полчаса в теплое место. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5-2 см, смазываем растопленным маслом, складываем вдвое, снова раскатываем и смазываем маслом. Эта операция повторяется четыре раза. Затем тесто вновь раскатываем, сворачиваем рулетом и нарезаем кусками по 70 г - примерно величиной с яблоко. Каждый кусок нужно раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм, в центр которой положить начинку. Затем края теста соединяем (толщина назука должна быть 1-1,5 см), укладываем швом вниз на смазанный маслом противень. Смазываем назук яйцом, в нескольких местах прокалываем вилкой и выпекаем в горячей духовке 25-30 минут.
Для приготовления начинки охлажденное масло растираем 15 минут, добавляем шафран и соль (или сахар - если вы делаете сладкую начинку). Перемешиваем, затем частями всыпаем муку и растираем до тех пор, пока не образуется рассыпчатая масса.
Для соленой начинки понадобится 400 г муки, 250 г топленого масла, щепотка шафррана, 250 г топленого масла для прослойки и 2,5 ч. ложки соли.
Для сладкой начинки: 400 г муки, 200 г сахара, 200 г топленого масла, щепотка шафрана и 150 г топленого масла для прослойки.
 

• Матнакаш
• Лаваш
• Плетеное печенье
• Пахлава слоеная
• Пахлава армянская
• Лоби
• Курица с кизиловой подливкой
• Жареная свинина с виноградом
• Домашняя колбаса из свинины
• Бумбар мясной