Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Язык под соусом с изюмом

13.04.11

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, масленица, блюдо на каждый день, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говяжий язык — 1 шт.
изюм — 50 г.
масло сливочное — 3 ст. л.
мука — 2 ст. л.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
корень петрушки
корень сельдерея
соус хрен
соль, сахар

Способ приготовления:

Язык тщательно промыть, залить горячей водой. Варить на слабели огне в течение 1 ч. Затем положить лук (целиком), очищенные морковь и корень петрушки или сельдерея, посолить, накрыть посуду крышкой и варить до готовности. Язык вынуть из бульона, обдать холодной водой, очистить, нарезать ломтиками поперек волокон. Приготовить соус. Масло растопить, обжарить в нем муку до светло-коричневого цвета, влить немного бульона, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Проварить на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет. Снять посуду с огня, добавить вымытый изюм, хрен, сахар и соль но вкусу и тщательно перемешать. Готовым соусом полить язык и остудить.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram