Сливочное суфле с киселем из черники

Замочить желатин в воде на 10-15 минут, всыпать сахар, поставить на плиту, растворить желатин вместе с сахаром, не кипятить! Взбить белки до стойких пиков миксером. Отдельно взбить до увеличения в объеме вдвое сливки, соединить с желатиновой теплой массой. В несколько приемов в сливочную смесь ввести белки. Разлить будущее суфле в любые формы и поставить в холодильник до полного застывания. В воду засыпать сахар, довести до кипения, варить 5 минут, затем засыпать чернику, готовить, помешивая еще 5 минут. Крахмал смешать в ложкой воды, соединить с черникой, довести до кипения, снять с плиты, остудить. С помощью нагретого в горячей воде и вытертого насухо ножа, извлечь суфле из форм. Подавать с черничным киселем.