Рулька по-баварски

online

23.03.11

Баварская рулька это больше чем рецепт, это гастрономическая легенда. Наш подход к ее приготовлению позволяет добиться безупречного результата: когда вилка без усилия входит в мясо, а аппетитная корочка издает соблазнительный хруст. Мы делаем акцент на традиционной технологии, которая начинается с создания ароматного пивного маринада. Использование именно темного, почти черного пива придает мясу глубокий цвет и легкую горьковатую нотку, балансирующую со сладостью свинины. Истинная баварская рулька должна быть снаружи сухой и хрустящей, а внутри — сочной и волокнистой. Для полного погружения в традицию дополните блюда острым хреном и горчицей, а в качестве напитка выберите охлажденное светлое пиво. Приготовление этого шедевра требует времени, но результат — восторг ваших гостей и гордость за собственные кулинарные способности стоит того. Это идеальный выбор для особого случая, когда хочется удивить и порадовать по-настоящему.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: тушение, фарширование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рулька по-баварски

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

рулька без кости в сеточке — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 2 шт.
яблоки (кисло-сладкие) — 1 шт.
чернослив без косточек — 6 шт.
пиво темное "Гиннес" — 500 мл.
лавровый лист
черный перец горошком
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты. С рульки снять сетку и отложить в сторону, рульку помыть и обсушить.

ШАГ 2.

Мясо посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 3.

Яблоки нарезать ломтиками, лук - кольцами, чеснок и чернослив мелко нарезать, выложить на мясо.

ШАГ 4.

Свернуть мясо рулетом и выложить в миску.

ШАГ 5.

Добавить оставшиеся овощи, положить лаврушку и горошек.

ШАГ 6.

Залить все содержимое миски пивом.

ШАГ 7.

Накрыть тарелкой и поставить в холодильник на ночь.

ШАГ 8.

Утром вытащить мясо из маринада, очистить от овощей. Свернуть мясо рулетиком и надеть сетку.

Взять казан или утятницу, вылить содержимое миски, выложить рульку, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать 1,5-2 часа. Минут за 10-15 до окончания запекания, снять крышку.

ШАГ 9.

Взять казан или утятницу, вылить содержимое миски, выложить рульку, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать 1,5-2 часа. Минут за 10-15 до окончания запекания, снять крышку.

ШАГ 10.

Готовую рульку нарезать на куски и подать к столу вместе с соусом, образовавшимся в кастрюле. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Петрович 01.10.2018 в 10:34
анна, вы еще скажите, что готовить рецепт нужно только на баварской земле, из баварской свинины ))

Ответить

анна 23.03.2011 в 14:13
Господа, если рулька по-баварски (хотя в Баварии такого рецепта нет!!!), то почему пиво Guinnes?

Ответить