Французский хлеб из непросеянной муки

В большую миску налейте воды и всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5-10 минут. Добавьте соль и две с половиной чашки муки. Взбивайте миксером или вручную в течение трех минут. Выложите тесто на разделочную доску и добавьте остаток муки, чтобы оно не прилипало к рукам. Месите около десяти минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте из него шар. Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45-50°С) на час, пока тесто не поднимется. Смажьте маслом противень и посыпьте кукурузной мукой. Выньте тесто из миски и разделите на две части. Сделайте из каждой половины длинный батон и положите на противень. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 20-40 минут. Прогрейте духовку до 250°С. Пеките хлеб 25 минут, каждые пять минут открывая духовку и с помощью распылителя обрызгивая всю поверхность хлеба водой. Потом переложите хлеб на решетку и дайте ему остыть.