Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Суп из стручковой фасоли по-венгерски


3189
26.01.11

Ингредиенты:

  • 300 г костей
  • 100 г моркови
  • 80 г петрушки
  • 500 г стручков фасоли
  • 20 г жира
  • 100 г зеленого перца
  • соль 
  • 50 г свежих помидоров
  • чеснок, черный перец
  • 20 г жира
  • 30 г лука
  • 30 г муки
  • 2 г паприки
  • зелень петрушки
  • 150 г сметаны
  • 30 г муки
  • уксус
  • сахар
  • чипетке


Способ приготовления: Сварить кости в 2 л воды. Если коренья старые, положить их варить вместе с костями, если молодые, мягкие, то вместе со стручками фасоли, нарезанными на куски по 2 см, потушить их в 20 г жира. Прилить к ним костный бульон, добавить нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры, приправить небольшой долькой растолченного чеснока, черным перцем и солью и все вместе варить до готовности. Сделать светлую мучную заправку. Для этого в 20 г жира потушить очень мелко нарезанный лук, добавить 30 г муки и слегка поджарить ее, потом положить паприку, все быстро размешать, тотчас же разбавить холодной водой и влить в суп. Положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки, потом сметану, в которой размешать до гладкости 30 г муки. Приправить небольшим количеством уксуса и сахара. Вложить чипетке и дать им свариться.
Сходным образом — с чипетке и мучной заправкой с паприкой — приготовляется венгерский картофельный суп, в который для большей калорийности можно положить нарезанную кружочками колбасу, а также — только без чеснока — супы: грибной, спаржевый и из зеленого горошка. Последний вместо сметаны заправляют молоком.
 



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати






 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться