Печень индейки в ежевичном соусе

Печень вымыть. Замариновать в смеси соли, сахара, соевого соуса, масла и перца на 30 минут. Вынуть из соуса, обжарить в сотейнике под сеткой с каждой стороны по 2 минуты, влить в сотейник с печенью остатки маринада, жарить еще 3-4 минуты. Внутри печень должна быть слегка розоватой, но не сырой! В маленький сотейник налить вино, добавить сахар и соль, уваривать на небольшом огне не накрывая крышкой минут 10, добавить ежевику, готовить соус до мягкости ягод, в самом конце добавить несколько целых ягод ежевики, довести до кипения еще раз и тут же снять с плиты. В тарелку выложить печень, полить соусом, украсить веточками свежей мяты и немедленно подать к столу.