Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Окорок, запеченный в пиве с ананасом

12.01.11

Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, в духовке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, Пасха, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиной окорок — 1,5 кг.
пиво — 2 стакана
масло сливочное — 3 ст. л.
сахарный песок — 1 ст. л.
имбирь молотый — 2 ч. л.
свежий ананас — 6-8 ломтиков
мука — 1 ст. л.
специи
гвоздика — 2 ч. л. бутонов

Способ приготовления:

Окорок вымыть, обсушить полотенцем, положить в большую кастрюлю, влить пиво, добавить 2 ч. ложки смеси специй и соль. Довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и тушить 1 час при слабом нагреве. Вынуть мясо, бульон сохранить. Срезать шкурку с окорока, слой жира надрезать косыми ромбами. В центр каждого ромба воткнуть по бутону гвоздики. Завернуть окорок в фольгу. Выложить на небольшой глубокий противень и запекать в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить муку, всыпать сахарный песок, имбирь, смесь молотых специй. Влить 1 - 1 1/2 стакана бульона. Размешать, дать покипеть 3 минуты, положить очищенные ломтики ананаса, тушить еще 5 минут. Вынуть окорок из духовки, развернуть фольгу. Затем увеличить в духовке нагрев до температуры 220 градусов. Выложить ломтики тушеного ананаса в освободившийся противень, сверху поместить мясо. Залить соусом со сковороды, запекать окорок еще 30 минут. Вынуть мясо из духовки, остудить (10 минут), нарезать ломтями. На овальном блюде разместить ломтики ананаса и мяса, полить образовавшимся соусом

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram