Горячий паштет из кролика

Лук очистить. Замочить сушеные грибы в посуде с кипятком на 40—50 мин., воду слить. Мясо кролика залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить сердце теленка, сало, грибы, лук, лавровый лист, перец горошком. Варить при слабом нагреве под крышкой 1 час. В конце варки посолить. Шумовкой переложить мясо, сало, сердце в миску. Затем 2 раза пропустить через мясорубку в миску. Хлеб (без корки) размочить в бульоне от варки кролика, отжать. Добавить его к мясной массе, тщательно вымесить. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее приготовленную паштетную массу. Готовить в духовке, разогретой до 180°С, в которую помещена посуда с постоянно кипящей водой, в течение 40 мин. Вынуть паштет из духовки и сразу подать к столу в форме.