Чатни из айвы

Мелко нарезать лук и чеснок. Растопить в глубоком сотейнике сливочное масло. Добавить туда же растительное и на этой смеси об­жарить лук и чеснок до мягкости. Очищенную и нарезанную мелкими дольками айву вместе с мелко нарезанным имбирем положить в сотейник и тушить, постоянно помешивая, 6 минут. Влить бальзамический уксус, воду, посолить, положить сахар, корицу, кардамон, паприку, тимьян и перец чили, перемешать, огонь до минимума и тушить, изредка помешивая, около часа. Чатни подавать холодным или теплым к рису или запеченному мясу. Вкусно в качестве холодной закуски с сыром.