Ризотто с тыквой и беконом

Тыкву разрежьте на две или четыре части, удалите семена, срежьте кожуру и нарежьте кусочками по 1,5-2 см. В огнеупорной керамической или стеклянной кастрюле нагрейте растительное масло и, часто помешивая, 3-4 минуты поджаривайте лук и чеснок. Затем добавьте бекон и продолжайте поджаривать до тех пор, пока и лук и чеснок зарумянятся. Добавьте в кастрюлю кусочки тыквы и, непрерывно перемешивая, поджаривайте несколько минут. Добавьте рис и продолжайте поджаривать еще 2 минуты, все так же непрерывно помешивая. Влейте половину бульона, посолите и поперчите. Перемешайте, наполовину прикройте крышкой и, периодически помешивая, на слабом огне варите около 20 минут. Когда вся жидкость впитается в рис, долейте еще бульона и сразу перемешайте, чтобы не подгорело. Когда тыква и рис начнут размягчаться, влейте остатки бульона и, не накрывая, варите еще 5-10 минут. После этого, тщательно перемешивая, постепенно всыпьте сыр пармезан и петрушку и можете подавать на стол.