Зельц

2

offline

01.12.10

Очень вкусная закуска из субпродуктов. По вкусу получается как покупная, но гораздо нежнее и ароматнее. В качестве наполнителя можно брать не только мясо курицы, но и индейку, говядину или телятину. Если вы считаете, что бульон недостаточно насыщенный, чтобы застыть, добавьте 1 ч. л. агар-агара или 2 ч. л. подготовленного желатина на то количество бульона, которое останется в кастрюле.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, масленица, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Зельц

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиные ноги — 4 шт.
мясо (баранина, говядина, курица, утка или индейка) — 500 г.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
соль, перец по вкусу
лавровый лист
чеснок — 4-5 зубчиков

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Ноги помыть, удалить лишнюю растительность, обсушить и разрубить на две части.

ШАГ 2.

Выложить ноги в большую кастрюлю, добавить мясо и залить водой так, чтобы она только слегка покрывала все содержимое, довести до кипения.

Когда вода закипит необходимо снять пену, выложить очищенные цельные или разрезанные пополам овощи, лавровый лист и перец, посолить, уменьшить температуру и варить до мягкости мясных продуктов. Как только кожа и мясо начнут отделяться от кости - можно выключать конфорку.

ШАГ 3.

Когда вода закипит необходимо снять пену, выложить очищенные цельные или разрезанные пополам овощи, лавровый лист и перец, посолить, уменьшить температуру и варить до мягкости мясных продуктов. Как только кожа и мясо начнут отделяться от кости - можно выключать конфорку.

ШАГ 4.

Вытащить мясо и овощи из бульона, бульон процедить. Мясо с ножек, курицу мелко нарезать.

ШАГ 5.

Чеснок мелко измельчить и смешать с мясом.

ШАГ 6.

Форму, куда будем выкладывать содержимое, покрыть фольгой и выложить измельченное мясо с чесноком.

ШАГ 7.

Залить мясо бульоном. Дать блюду немного постоять при комнатной температуре, а как только оно остынет - убрать в холодильник на ночь.

ШАГ 8.

Утром нарезать зельц на порционные куски и подать к столу. Приятного аппетита.

Теги: блюда из субпродуктов. зельц, закуски, студень

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Оксана-Кулина 04.12.2012 в 21:21
Спасибо за отзыв!

Ответить

ВИКА 04.12.2012 в 21:19
ПРОСТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СОВЕТУЮ ПОПРОБОВАТЬ

Ответить