Творог из простокваши

Простоквашу можно получить путем естественного сквашивания натурального молока (я взяла молоко жирностью 3,8%). Простоквашу вылить в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на плиту, добавить соль, чтобы творог не был пресным, варить на слабом огне, помешивая, до образования плотных сгустков и отделения сыворотки, следить, чтобы простокваша не закипала. Плиту выключить, а кастрюлю оставить на плите на 3-4 часа. Затем откинуть творог на мелкое сито, выстеленное стерильной марлей и остудить. Сыворотку можно использовать для выпечки. Итак, творог готов. Сливки взбить миксером слегка. В стаканчики выложить слоями: творог, сливки, меренги, поломанные на кусочки, ягоды (у меня замороженная красная смородина).