Беляши по-кошгарски (хошанг)

Дрожжи развести в теплой воде, вбить яйцо, влить половину растопленного бараньего жира, посолить, замесить тесто, добавляя муку порциями. Выдержать тесто в теплом месте 30-40 минут, затем добавить оставшийся жир, обмять тесто и оставить еще на 1 час. После этого раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки, придать им форму лепешек, выложить на них начинку, края лепешек соединить так, чтобы получились шарики. Обжарить беляши в горячем масле или жире. Начинку приготовить следующим образом. Баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, посолить, поперчить, влить немного воды и потушить несколько минут па слабом огне.