Яблочный пирог с миндальной стружкой

Муку, разрыхлитель и 75 г сахара смешать и просеять горкой на рабочую поверхность. Сделав в центре углубление, вылить в него яйцо и сливки, добавить соль,творог и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Руки посыпать мукой и быстро замесить тесто. Нагреть духовку до 180°. Тесто раскатать по размеру противня (35 х 23 см). Яблоки, очистив от кожуры и семян, нарезать дольками и выложить на тесто. В сковороде, не переставая помешивать, карамелизовать миндаль в 150 г сахара, чтобы сахар прилип к орехам в виде крошки. Переложить в металлическую миску, посыпать оставшимся сахаром и перемешать. Разложить миндальную массу на яблоки. Пирог выпекать около 45 минут. Затем остудить и нарезать порционными кусками.