Цыпленок табака

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

22.08.09

Оставить отзыв

Цыплёнок тапака (груз., цицила табака, от заимствованного из арабского tabbaq "блюдо", "поднос", "тарелка") — блюдо грузинской кухни. Представляет собой цыплёнка, приготовленного в местной разновидности сковороды с крышкой "тапака", происходящей с того же арабского слова (груз., tapha "сковорода"). При приготовлении в такой сковороде тушка перед жаркой сплющивалась. В России такой способ приготовления получил название "Цыплёнок табака".

Ингредиенты:

• цыпленок домашний — 1 шт.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соус ткемали — 2 ст. л. или чеснок 8 зубчиков и вода 2 ст. л.
• сметана — 1 ч. л.
• петрушка — 1 пучок
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1

Разделываем тушку. Для этого цыпленка вымыть, выпотрошить, промыть еще раз, обсушить, разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу.

Шаг 2

Сплющить, слегка отбить, посыпать солью, смазать спинку сметаной.

Шаг 3

Сделать в коже надрезы.

Шаг 4

Спрятать ножки.

Шаг 5

Растолочь чеснок, измельченную зелень, перец.

Шаг 6

Цыпленка посолить, поперчить, смазать чесночной массой.

Шаг 7

Разогреть на сковороде масло, выложить цыпленка, накрыть крышкой или тарелкой меньшего размера и поставить груз.

Шаг 8

Когда цыпленок с одной стороны прожарится, перевернуть цыпленка и обжаривать вторую сторону.

Шаг 9

Готового цыпленка разрезать пополам и подать к столу. К цыпленку табака подается соус ткемали или чеснок, толченный с солью и разведенный водой. В качестве гарнира подать овощи.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана