Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Грудка индейки, фаршированная грибами и печенью

15.01.07

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, фарширование, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, Пасха, новый год
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

грудка индейки — 1 кг.
растопленное сливочное масло — 80 г.
шампиньоны — 250 г.
печень индейки — 250 г.
сало — 200 г.
репчатый лук — 1 шт.
коньяк — 20 мл.
панировочные сухари — 2 ст. л.
топленое масло — 50 г.
белое вино Шардоне — 125 г.
бульон — 125 г.
сметана — 100 г.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Разложите грудку индейки ровной стороной вниз, посолить, поперчить, смазать растопленным сливочным маслом. Почистить и нарезать шампиньоны. Освободить от пленки печень индейки, порубить ее. Нарезать кубиками луковицу и 100 г сала. Сало растопить и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить печень индейки и грибы, все вместе прожарить. Затем влить коньяк, добавить сырое яйцо, 2 ст. л панировочных сухарей, посолить, поперчить и все перемешать. Выложить подготовленный фарш на мясо индейки, закатать, закрепить ниткой. Обложить индейку ломтиками сала и еще раз перевязать. В форме для жаркого в топленом масле поджарить грудку индейки, а затем запекать в духовке около 1 часа при температуре 200. Постепенно влить белое вино и бульон. Заправить сметаной и подать к столу, разделив на порции.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram