Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Жаркое из утки

19.11.09

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

булочки пшеничные — 2 шт.
топленое масло — 2 ст. л.
утка домашняя — 1 шт.
мюсли (4 злака + цукаты) — 500 г.
яйца — 2 шт.
соль, перец по вкусу
белые коренья — 1 пучок
репчатый лук — 1 шт.
красное сухое вино — 250 мл.
куриный бульон — 400 мл.
савойская капуста — 1 кочан
масло сливочное — 30 г.

Способ приготовления:

Нарезать кубиками булочки и поджарить в 1 ст. ложке топленого масла. Мелко нарезать печень. Перемешать мюсли с яйцами. Добавить кубики хлеба и печень. Посолить и поперчить. Утку приправить, нафаршировать и зашить. Обжарить утку в 1 ст. ложке масла. Жарить в духовке 90 минут при 200 градусах, через 60 минут перевернуть. Коренья мелко нарезать. Очистить лук и разрезать на 4 части. Добавить то и другое к утке через 30 минут и поджарить. Через 15 минут влить вино и бульон. Капусту нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить к утке за 15 минут до готовности. Поставить в теплое место утку и капусту. Влить в сок от жаркого немного воды, обезжирить и вскипятить. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Разрезать утку и подавать с капустой и соусом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы