Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Гусь с яблоками и полынью

08.01.07

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: запекание, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня
Повод: рождество
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

полынь сухая — 1 ст. л.
гусь — 4 кг.
соль, перец по вкусу
яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт.
пиво — 250 мл.
морковь — 300 г.
картофель — 300 г.

Способ приготовления:

Гуся ополоснуть под струей воды, обсушить и срезать жир. Натереть изнутри солью и перцем. Положить в жаровню грудкой вниз. Влить 125 мл горячей воды и тушить на плите под крышкой около 1 часа при легком кипении. Вынуть гуся из жаровни. слить выделившийся сок, снять слой жира и дать остыть. Очистить яблоки и 2 луковицы, нарезать их крупными кубиками, смешать с полынью и нафаршировать этим гуся. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой для рулетов. посолить, поперчить. Нагреть духовку до 220. Положить гуся грудкой вниз и поставить в духовку. Жарить без крышки около 1,5 ч. Поливать время от времени пивом или выделившемся соком. Очистить оставшийся лук, морковь и картофель. Нарезать морковь крупной соломкой. Лук и картофель разрезать на 8 долек. Потушить овощи в горячем гусином жире до готовности и приправить специями. Перед подачей на стол на овощи выложить гуся.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram