Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Окорочка от Полички


12.09.10
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: фарширование, в духовке, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

  • куриные окорочка — 4 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 50 г.
  • топленое масло — 60 г.
  • говяжья печень — 200 г.
  • молоко — 1/2 стакана
  • черствый белый хлеб — 200 г.
  • мука — 1 ст. л.
  • сметана — 3/4 стакана
  • панировочные сухари — 50 г.


Способ приготовления:

Хорошо промытые окорочка нафаршируйте под кожу. Для этого поднимите кожу с краев ножек, а также сделайте небольшие надрезы по поверхности всего окорочка и слегка отделите кожу от мяса. Затем приготовьте фарш; намочите хлеб в молоке и проверните его через мясорубку вместе с печенью. Посолите и поперчите. Теперь возьмите сырые яйца и отделите желтки от белков. Желтки тщательно разотрите со сливочным маслом и перемешайте с фаршем. Отдельно взбейте белки до состояния густой сметаны. Чтобы легче было взбивать, бросьте туда щепотку соли. Взбитые белки тоже смешайте с фаршем. Нафаршируйте окорочка под кожу и, если потребуется, зашейте разрезы, положите в сковороду с разогретым топленым маслом, сверху также не забудьте полить маслом, накройте крышкой сковороду и поставьте ее в разогретую духовку приблизительно на 1 ч. Готовые окорочка выньте из сковороды, а вместо них положите туда ложку муки, налейте стакан бульона, смешайте с вытопившимся куриным жиром, все вместе прокипятите и добавьте сметаны. Готовым соусом залейте фаршированные окорочка, чтобы они пропитались сметаной. Перед подачей на стол разрубите окорочка на части, снова полейте соусом и посыпьте панировочными сухарями.


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram



Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:









Опрос

Вы делаете домашние заготовки на зиму?
Результаты опросов
 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться